食堂承包商該如何有效控制采購成本呢?
1、首先食堂采購人員要計劃周到,按需進行采購。并盡可能降低由于突發(fā)事件導致的額外采購費用。
2、限定采購權(quán)利,食堂采購人員的采購權(quán)限要被限定,超過權(quán)限的必要進行審批。
3、在采購中,要明確每一種原材料的1大庫存量以及存儲時間,一旦超過1高數(shù)值就要立刻進行糾正。
4、要對供給商進行認證,在獲得了采購評審小組認可的供給商進行采購能夠節(jié)省許多時間和費用。
5、通常情況下采購的數(shù)量越多那么成本就會越低,也就是“薄利多銷”。








專業(yè)的食堂承包公司是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進行管理的呢?
個人衛(wèi)生管理
專業(yè)的食堂承包公司員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗,并定期接受體檢。還得接受衛(wèi)生培訓,保持個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,使自己保持良好的工作風貌。而且也規(guī)定在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。


食堂對外承包的好處
一、責任明確,職工食堂對外承包,管理到位
食堂承包以后,哪里有食堂承包,企業(yè)、學校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況,有任何不滿意或不能達到衛(wèi)生要求的地方,均可以要求食堂承包商限時整改,從而使食堂管理一步到位。
二、靈活經(jīng)營,滿足需求
現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好,而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度,企業(yè)食堂承包商,則會從“品種多樣化、食物搭配科學營養(yǎng)等角度”出發(fā),調(diào)節(jié)企業(yè)員工飲食,以滿足員工的不同口味,讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。
三、風險為零,淮南食堂承包,科學管理
食堂承包商會每天做出每樣菜種的留樣記錄,以保證員工的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經(jīng)營經(jīng)驗和優(yōu)秀的管理團隊,可以做到從食品采購源頭上開始,至食品上到餐桌上整個環(huán)節(jié)的危害控制,將安全責任事故的危害因素降到1低,從而保證食品安全和衛(wèi)生。

